カスベとは 魚のカスッペ カスベとは、ガンギエイ科のお魚の通称です。 コモンカスベの他に、メガネカスベ、ツマリカスベ等、日本で食用とされるカスベは約10種類程います。 居酒屋で食べるエイヒレは、こいつらが原料ですね。
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寒さが厳しくなる季節に、おいしくなるアマダイ。 冬の寒い船上で釣り上げた魚を無駄なく味わいましょう。 昆布締めや刺し身で不要になった皮とウロコを、カリカリに揚げる。 柔らかなウロコを持つアマダイだからできる料理です。
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